چگونه مي توان قارچ هاي سمي را شناخت؟

براي بازشناختن قارچ هاي سمي از قارچ هاي خوراکي به هيچ وجه نبايد آن را در زير زبان آزمايش کنيم. هر مطلبي را که براي آزمايش اين قارچ ها تا به حال شنيده ايد، همه را فراموش کنيد. علاوه بر اين، راه هايي را که براي آزمايش کردن چنين قارچ هايي تا به حال امتحان مي کرده ايد، همه را کنار بگذاريد. زيرا شما به هيچ وجه نبايد قارچي را که در جايي سبز شده است و آن را نمي شناسيد بخوريد و يا حتي آن را مزه مزه کنيد. تنها قارچ هايي قابل اطمينان هستند که در مغازه هاي معتبر براي فروش در دسترس مشتري ها قرار گرفته اند.

درباره ي قارچ ها پندار هاي اشتباه آميز بسياري رواج دارد. بعضي ها خيال مي کنند اگر قارچ هاي سمي را به هنگام پختن، با قاشق نقره اي به هم بزنيم، قاشق سياه خواهد شد. ولي اين موضوع کاملاً اشتباه است. اين تصور نيز حقيقت ندارد که گفته اند برخي از قارچ ها به مجرد اين که به آن ها دست بزنيم، به دست انسان آسيب مي رسانند. پندار غلط ديگر درباره ي قارچ اين است که به تصور برخي از مردم، آن دسته از قارچ ها که بالک هاي صورتي رنگ دارند، سالم هستند.

اساسا براي شناسايي قارچهاي سمي از خوراکي فقط يک راه دقيق و مطمئن وجود دارد و آن هم آزمايشگاه است و فقط شناسايي جنس و گونه کافي نيست زيرا در بين قارچهاي خوراکي، قارچ سمي و در بين قارچهاي سمي، قارچهاي خوراکي وجود دارد.

اما به صورت صحرايي روشهايي وجود دارد اما دقيق نيستندکه عبارتند از:

1) اگر در يک آب جوش جوشانده شود بخارات حاصل از قارچ سمي، قاشق نقره اي را سياه مي کند.

2) اگر قارچ سمي را در شير خوراکي بياندازيم شير را مي برد.

3) قارچهايي که پايه آن در کيسه اي قرار دارد سمي است.

4) نوعي قارچ که کلاهک آن قرمز با دانه هاي سياه مي باشد قارچي است بسيار سمي که قدرت آن را دانشمندان در جزء قويترين سموم قرار داده اند.( مهندس کوثري)