جوش شيرين يا بي‌کربنات سديم (نام علمي (به انگليسي: sodium hydrogencarbonate)يکي از نمک‌هاي سديم در ترکيب با کربنيک اسيد است که تنها يک هيدروژن اسيدي اين ترکيب با سديم جايگزين شده‌است. اين ترکيب، ترکيبي بي‌بو و بي‌طعم است که کمي داراي خاصيت بازي است و به صورت پودر سپيد يا بلورين است. بي‌کربنات همچنين جاذب رطوبت و بوگير است.
اين ترکيب که نام عاميانه‌اش جوش شيرين است، گاه براي خمير نان براي متخلخل کردن آن استفاده مي‌شود و گاه نيز براي کم کردن اسيد معده و درمان سوز آن به کار مي‌رود.
